Ingredienti

• 1 rotolo di pasta briseè
• 200 g di Prosciutto di Modena DOP
• 3 patate
• 2 fette di zucca
• 1/2 cavolo rosso
• 200 g di scamorza affumicata
• 2/3 spicchi di aglio
• 1 tazza di besciamella
• Peperoncino qb
• Sale qb
• Olio evo qb

Preparazione

Iniziate pelando le patate, pulendo la zucca e lavando bene il cavolo rosso. Tagliate tutto a cubetti e listarelle.

In una padella capiente fate rosolare gli spicchi d’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete le patate e, dopo qualche minuto, la zucca. Quando sia le patate che la zucca saranno ben rosolate aggiungete le listarelle di cavolo rosso. Dopo un paio di minuti, salate e togliete dal fuoco.

Tagliate la scamorza e il Prosciutto di Modena DOP a cubetti, poi versateli in una ciotola insieme alle verdure appena scottate e alla besciamella. Tenete da parte un po’ di prosciutto per la guarnizione.

Foderate una teglia rotonda con la pasta briseè, versate all’interno il composto e infine cospargete con il prosciutto restante. Cuocete a 180° per circa 20/25 minuti.

Ricetta e foto di La forchetta sull'atlante