Ingredienti

• 1 galletto
• 500 g di maccheroni al pettine
• 4 fette di “Prosciutto di Modena DOP”
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• 20 g di burro
• 4-5 cucchiai di olio evo
• 100 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo vegetale
• 100 ml di latte intero
• 1 rametto di maggiorana
• 50 g di “Parmigiano Reggiano DOP”
• sale
• pepe

Preparazione

Disossate il galletto e passate la carne ottenuta nel tritacarne con il Prosciutto di Modena DOP. Tritate la cipolla con il sedano e metteteli in un tegame con l’olio e la noce di burro.
Fate dorare a fiamma bassa, quindi aggiungete la carne tritata e la maggiorana. Rosolate delicatamente, quindi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Appena il brodo si è ritirato, unite il latte e fate addensare.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e saltatela nel sugo di galletto. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano, amalgamate e servite.

Ricetta e foto di Il ricettario timo e lavanda