Ingredienti

• 500 g di zucca già pulita
• 200 g di ceci già cotti
• 2 cucchiai di tahina
• 1 fetta di Prosciutto di Modena DOP spessa
• 2 spicchi di aglio
• 2 foglie di alloro
• rosmarino qb
• alloro qb
• salvia qb
• prezzemolo qb
• sesamo nero qb
• paprica affumicata qb
• olio evo qb
• sale qb
• 1 limone

Preparazione

Pulite la zucca, privatela della buccia e tagliatela in due grossi pezzi. Disponetela su una placca con carta forno e conditela con olio extravergine d'oliva, sale, aglio, e gli aromi. Fate cuocete in forno per circa 25 minuti a 200°C. Una volta cotta fatela raffreddare.


In un contenitore capiente mettete i ceci, la zucca, la tahina, la paprika affumicata, il prezzemolo e il succo di mezzo limone. Frullate tutto bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e mettete da parte.

Nel frattempo tagliate una fetta spessa di Prosciutto di Modena DOP e riducetela a cubetti di uguali dimensioni.


In un piatto da portata adagiate l'hummus di zucca, servite con una spolverata di sesamo nero, un filo di olio extravergine d'oliva, la paprika affumicata e terminate con una pioggia di cubetti di Prosciutto di Modena DOP.


Ricetta e foto di La forchetta sull'atlante