Ingredienti

• 500 g di farina manitoba tipo 0

• 1 cubetto di lievito di birra
• 
250 g di latte tiepido

• 10 g di sale
• 20 g di acqua frizzante
• 50 g di strutto

• olio di semi per la frittura

• Prosciutto di Modena DOP

Preparazione

Sciogliete il cubetto di lievito di birra fresco nel latte tiepido, mescolando bene con un cucchiaio. Impastate in planetaria (o ciotola a mano) la farina con il sale e lo strutto, dopodiché aggiungete il latte con il lievito e, se necessario, aggiungete poco alla volta anche l’acqua frizzante. Impastate fino a che si ottiene un panetto compatto ma morbido, poi riponetelo in una ciotola, copritelo con pellicola alimentare trasparente e mettetelo in un luogo chiuso lontano da correnti d’aria e possibilmente caldo a lievitare per 2 ore.

Dopo la lievitazione, sistemate l’impasto su una spianatoia e iniziate a stenderlo con le dita. Con un matterello, stendete l’impasto fino ad uno spessore di 2 cm al massimo. Con una rotella taglia pizza, create dei rombi di impasto.

Friggete un rombo per volta in abbondante olio di semi e, quando si iniziano a gonfiare, girateli e friggere fino a quando iniziano a dorarsi.
Mettete a colare su carta assorbente. Servite caldi, accompagnati da Prosciutto di Modena DOP e, se volete, con sottaceti.

Ricetta e foto di Le ricette di Luci