Ingredienti

• 2 fette di Prosciutto di Modena DOP
• 4-5 porri
• 1 patata
• 1 e 1/2 di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 noce di burro
• Olio evo qb
• Paprika qb

Preparazione

Lavate i porri, togliete le estremità e tagliateli a rondelle fini. Sfilacciate con le mani o un coltello sottile le fettine di Prosciutto di Modena DOP.

In una padella antiaderente, scaldate un filo di olio e la noce di burro e aggiungete il Prosciutto di Modena DOP e il porro. Dopo qualche minuto, togliete il Prosciutto di Modena DOP, mettetelo a raffreddare in un pezzo di carta assorbente e procedete con la cottura del porro sfumandolo con il vino bianco.

Unite nella padella il brodo vegetale e la patata (dopo averla lavata, sbucciata e tagliata a tocchetti). Fate cuocere per 40 minuti a fuoco lento, poi frullate il tutto con un mixer a immersione.

Servite la zuppa di porro con una spolverata di paprica piccante e i riccioli croccanti di Prosciutto di Modena DOP.

Ricetta e foto di I viaggi di Ciopilla