“Nel silenzio, quando il fruscio del vento fa cantare le fronde e il suo suono accompagna il ruscello, il pensiero sublime a te torna dolce gusto del tempo che passa”
Il Prosciutto di Modena per essere tale e potersi fregiare del marchio deve essere prodotto seguendo le regole del disciplinare di produzione depositato presso l’Unione Europea.
Il marchio DOP
La zona di produzione del Prosciutto di Modena corrisponde alla fascia collinare ed alle valli che si sviluppano attorno al bacino oro-idrografico del fiume Panaro.
I produttoriEvento
2 Dic 2025
Modena, 1° dicembre 2025 – Il Consorzio di Tutela del Prosciutto di Modena DOP ha presentato oggi, nel corso del Convegno “La qualità come ingrediente dell’eccellenza: il valore del territorio di Modena”, i risultati della nuova ricerca scientifica condotta in collaborazione con la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA). Scopri di più.
Comunicato
30 Set 2025
il Consorzio – grazie al prezioso lavoro della Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) - ha promosso una nuova indagine scientifica che ne ha approfondito analiticamente il valore nutrizionale, la qualità sensoriale e la shelf life.
Comunicato
19 Giu 2025
Con la determinazione n. 10416 del 03/06/2025 della Giunta della Regione Emilia-Romagna è stata accolta la Domanda d'aiuto per la promozione economica dei prodotti agroalimentari regionali presentata dal Consorzio del Prosciutto di Modena ai sensi della L.R. 16/95, per le annualità 2025/2026, CUP E48H25000610009.
Informazione sul sostegno ricevuto
Autorità di gestione: Direzione Generale Agricoltura, Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna. Beneficiari: Consorzio Tutela Lambrusco e Consorzio del prosciutto di Modena
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