Mettete su ogni fettina di carne mezza fetta di Prosciutto di Modena DOP e una foglia di salvia che fisserete alla carne con uno stecchino. Fate soffriggere il burro in un tegame, mettetevi i saltimbocca e fateli rosolare da entrambi i lati a fiamma viva. Salateli dalla parte senza il prosciutto.
Bagnate con il vino, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Le dosi indicate sono riferite alla preparazione del piatto per 4 persone.
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