Das verfügbare Gemüse fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl und Salz anbraten. Rohrzucker hinzufügen und am Ende des Garvorgangs mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. (20 g) aufgießen.
Die angegebenen Mengen reichen für ein Sandwich.