Zutaten

• 500 g Makkaroni al Torchio
• 200 g Keule vom Prosciutto di Modena g.U.
• 200 g Frische Zucchini
• 100 g frische oder gefrorene Zucchiniblüten
• 100 ml frische Sahne
• 50 g Parmesanspäne
• 1 Zehe frischen, gehackten Knoblauch
• 100 ml extranatives Olivenöl

Zubereitung

Den Schinken gut säubern (alle ranzigen Teile entfernen), durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden. Die
Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl bei guter Hitze leicht anbraten, dann den Schinken dazugeben und ebenfalls ein paar Minuten anrösten lassen. Die Zucchini dazugeben, leicht salzen und 3-4 Minuten anrösten. Die gewaschenen und in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten beimengen, die Sahne dazugeben und das Ganze kochen lassen, bis es optimal eingedickt ist.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Makkaroni bissfest kochen, abseihen, zur Sauce in der Pfanne geben und bei starker Hitze 1-2 Minuten anrösten. In einem vorgewärmten Teller mit Parmesanspänen bestreut und servieren.