Passatelli de Prosciutto di Modena con salsa de hongos de Borgotaro IGP

Ingredientes

Passatelli

  • huevos 2
  • Parmigiano Reggiano DOP 150 g Pan rallado 150 g
  • Medio limón rallado
  • Prosciutto di Modena 100 g
  • Nuez moscada c.s.
  • Sal c.s.

Salsa

  • Ajo 1 diente Aceite
  • Hongos de Borgotaro IGP 90 g
  • Leche 100 g
  • Mantequilla 1 nuez
  • Parmigiano reggiano DOP 80 g
  • Leche 100 ml
  • Pimienta c.s.

Preparación

Romper los huevos y agregar el pan rallado, luego el queso parmesano, el Prosciutto di Modena picado, la ralladura de limón y finalmente la nuez moscada y la sal. Formar un bloque de buena consistencia y dejar reposar media hora.

Picar el ajo y sumergirlo en el aceite de oliva virgen extra y dorarlo. Agregar los hongos y dejarlos guisar cubriendo con la tapa por 5 minutos, luego continuar la cocción otros 15 minutos agregando la leche y la nuez de mantequilla y dejar que se reduzca por unos minutos. Por último, agregar el queso parmesano.

Entre tanto, formar los passatelli con la ayuda del pasapatatas, cocerlos en agua salada 3 minutos y saltearlos con la salsa. Adornar con hojitas de perejil.

Las cantidades indicadas corresponden a la receta para 4 personas.

Questo sito utilizza cookie tecnici (propri e di terze parti) per offrirti una migliore esperienza di navigazione e avere statistiche sull’uso dei nostri servizi da parte dell’utenza. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie. Privacy e Cookie

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi