Ingredientes

• Maccheroncini al torchio 500g
• Corvejón de Prosciutto di Modena 200g
• Calabacines frescos 200g
• Flores de calabacín frescas o congeladas 100g
• Nata fresca 100ml
• Parmigiano en pétalos 50g
• 1 diente de ajo fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra 100ml

Preparación

Limpiar bien el corvejón de Prosciutto di Modena prestando atención para no dejar partes rancias. Pasarlo por la picadora de carne o cortarlo con un cuchillo en cuadraditos muy pequeños. Lavar loscalabacines y cortarlos en cuadrados no demasiado pequeños. Poner a fuego vivo una sartén con el aceite de oliva y el ajo, dejar que éste se dore, agregar el Prosciutto di Modena y rehogarlo todo unos minutos. Agregar los calabacines, salar ligeramente, dejar que se hagan 3-4 minutos. Agregar las flores de calabacín lavadas y cortadas en tiras, echar la nata y dejar que se hagan hasta conseguir la densidad óptima.

A parte, hervir abundante agua salada. Cocer los maccheroncini para que queden "al dente". Escurrirlos y echarlos en la sartén con la salsa, saltear a fuego vivo 1-2 minutos. Servir en un plato calentado previamente, con pétalos de parmigiano por encima.