Ingredienti

• 500 g maccheroncini al torchio
• 200 g di gambetto di Prosciutto di Modena DOP
• 200 g di zucchine fresche
• 100 g di fiori di zucchina freschi o congelati
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di scagliette di parmigiano reggiano
• 1 spicchio di aglio fresco tritato
• 100 ml di olio d’oliva extra vergine
• Sale qb
• Pepe qb

Preparazione

Pulite bene il gambetto di Prosciutto di Modena DOP facendo attenzione a non lasciare eventuali parti rancide passare al macina carne oppure tagliatelo a coltello a dadini molto piccoli. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini non troppo piccoli. Mettete in una padella olio e aglio, fate rosolare leggermente e unite il prosciutto; dopo qualche minuto aggiungete le zucchine, salate leggermente e cucinate 3-4 minuti; a questo punto versate anche i i fiori di zucchina lavati e tagliati a striscioline e la panna. Cuocete fino a raggiungere la densità ottimale.

A parte fate bollire abbondante acqua salata, cuocete i maccheroncini tenendoli al dente, scolateli, uniteli al sugo nella padella e saltateli a fuoco vivo 1-2 minuti. Servite in piatto riscaldato cosparsi di scaglie di parmigiano.